Ingredientes:

• 4 batatas grandes, lavadas e secas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara de cebolinhas verdes bem picadas (separar a parte branca da parte verde)
• 1 copo de Requeijão Carolina
• Batata palha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

• Asse as batatas no forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora. Teste para ver se estão macias e cozidas por dentro. Deixe esfriar um pouco e não desligue o forno.
• Refogue a parte branca das cebolinhas na margarina por uns 5 minutos, depois acrescente a parte verde. Espere mais 1 minuto e retire do fogo.
• Depois que as batatas esfriarem um pouco e você puder manuseá-las, corte uma tampa larga em cada uma. Retire uma parte da polpa de dentro das batatas, deixando uma borda grossa.
• Amasse a polpa e misture com a margarina. Misture 1/2 copo de Requeijão Carolina e tempere a gosto. Encha as batatas com essa mistura.
• Divida o restante do Requeijão Carolina por cima das batatas e coloque numa assadeira.
• Leve para o forno para esquentar por 10 minutos. Salpique batata palha por cima de cada batata e sirva a seguir.